Zasvojenost Američanov s soljo lahko upada, saj proizvajalci hrane postopoma zmanjšujejo količine svojih izdelkov, potrošniki pa se odločajo za manj slano ceno, kaže nova študija.

Raziskava na več kot 172.000 gospodinjstvih je pokazala, da se je med letoma 2000 in 2014 količina soli v kupljenih pakiranih živilih in pijačah zmanjšala za skoraj 400 miligramov (mg) na dan, kar je padlo z več kot 2.300 mg na manj kot 2.000 mg na dan .

Hkrati se je vsebnost soli v kupljeni pakirani hrani zmanjšala za 12 odstotkov, je povedala vodilna raziskovalka Jennifer Poti, prehranska epidemiologinja in raziskovalna docentka na univerzi Severna Karolina v Chapel Hillu.


"Naše ugotovitve kažejo, da ameriška gospodinjstva dobivajo manj natrija iz živilske trgovine kot pred 15 leti, vendar je raven natrija v pakirani hrani še vedno previsoka," je dejala.

Raziskovalci so tudi ugotovili, da se je povprečna kupljena količina hrane, ki jo kupujejo živila, zmanjšala za vsa glavna pakirana živila, vključno s 49 mg manj soli v približno vsakih 4 unčah začimb, omak, dipov in slanih prigrizkov.

Kljub temu upadanju je manj kot dva odstotka ameriških gospodinjstev nakupilo embalirano hrano in pijačo z optimalno količino soli - majhen del čajne žličke soli za vsako kalorijo v hrani, ki jo jedo, je opozoril Poti.


Za študijo so Poti in njeni sodelavci uporabili podatke podjetja Nielsen o nakupih pakiranih živil in pijač v ameriških gospodinjstvih. Člani gospodinjstev so za beleženje nakupov uporabljali čitalnik črtne kode.

Visoka raven uživanja soli je bila povezana z visokim krvnim tlakom, kar lahko privede do srčnih bolezni in možganske kapi, poroča Ameriška zveza za srce.

Ameriško združenje za srce priporoča največ 1 čajno žličko (2.300 mg) na dan in idealno mejo približno pol čajne žličke (1.500 mg) na dan za večino odraslih.


Toda sol je zahrbtna. Večina soli, ki jo jedo ljudje, je v pakirani hrani in restavracijskih obrokih - le majhna količina je soli, dodane na mizo. Sol se skriva na mestih, za katera morda ne sumite, na primer kruh, testenine in sir, je dejal Poti.

Ker se količina soli kopiči čez dan, večina Američanov porabi veliko preveč - približno 3.400 mg, kar je veliko več od priporočene količine.

Poti je dejal, da bi zmanjšanje soli v pakiranih živilih iz te študije lahko pomenilo pomen za zdravje prebivalstva, če bi padanje kupljene soli pomenilo upad uživanja soli.

"Prejšnje raziskave so poročale, da je zmanjšanje vnosa natrija takega obsega [400 mg na dan] dovolj, da bistveno zmanjša dogodke srčno-žilnih bolezni," je zapisala.

Zmanjšanje soli v izdelkih proizvajalcev in spremembe v izdelkih, ki so jih izbrali potrošniki, so morda prispevali k zmanjšanju soli iz pakiranih živil, je dejal Poti.

V zadnjih 15 letih so lahko prizadevanja - kot na primer Nacionalna pobuda za zmanjšanje soli, prostovoljne obljube proizvajalcev hrane za zmanjšanje soli v njihovih izdelkih in prizadevanja javnega zdravja za spremembo izbire hrane - vse pripomogla k napredku k zmanjšanju soli v Ameriki dieta, je dejal Poti.

Toda "stopnja upada natrija iz živil, ki jih kupujejo v trgovini, je počasna in skoraj vsa ameriška gospodinjstva še naprej imajo skupne nakupe hrane s prekomernim natrijem," je dejala.

Kot je povedala, je treba vložiti več naporov za pospešitev hitrosti zmanjševanja soli v ameriški prehrani.

"Naše ugotovitve podpirajo potrebo po dokončanju in izvajanju nacionalnih ciljev za zmanjšanje natrija, ki jih je lani predlagala ameriška uprava za hrano in zdravila," je dejal Poti.

Medtem priporoča izbiro živil z malo soli, nadomeščanje slanih prigrizkov s svežim sadjem in spremljanje, koliko soli zaužijete.

Dr. David Katz je predsednik Ameriškega kolidža medicine življenjskega sloga. "Vnos natrija je v zadnjem času postal sporna tema v medicini, vendar ta razprava večinoma govori o tem, kje potegniti črto," je dejal.

"Ostaja jasno, da večina Američanov poje veliko več kot katera koli optimalna količina in da bi lahko zmanjšan vnos koristil zdravju," je dejal Katz.

Ker večina soli, ki jo jedo sol, prihaja iz pakirane hrane in pijač, je za pomembno zmanjšanje soli potrebno ukrepati proizvajalci, je dejal.

Eden od pogostih argumentov je, da se potrošniki ne bodo prilagodili manj soli v svoji hrani, vendar ta raziskava temu prepričanju zagovarja, je poudaril.

"Da je prišlo do znatnega upada soli v tej raziskavi brez protesta, nas opominja, da je domačnost med močnejšimi dejavniki okusnih naklonjenosti. Ker se privajamo na manj slano hrano, jo imamo raje, saj so naša nepca bolj občutljiva na sol . Enako bi lahko delovalo tudi za sladkor, "je dejal Katz.

Čeprav je trend spodbuden, "smo še vedno daleč od idealnega. Industrija lahko in upam, da bo še naprej klicanje vsebnosti natrija," je dejal.

Ugotovitve so bile objavljene 5. junija v reviji JAMA interne medicine.


iO Tillett Wright: Fifty shades of gay (September 2021).