Se vam pri poletnih solatah malo dolgočasi? Mogoče je čas, da premislite o izbiri solate.

Zdrava solata je nizkokalorična, napolnjena in polnjena s hranili. Lahko pa postane zelo kaloričen, manj hranljiv ali dolgočasen, odvisno od sestavin, ki jih izberete.

Vedno sem užival v dobri solati in sem spreten, da jo mešam, da bodo stvari zanimive. Za osnovo začnem s solato, špinačo, rukolo ali ohrovtom. Prelivi segajo od osnovnih kumar, paradižnika, korenja in paprike do sadja, kot so jagode, hruške, kivi in ​​mango, pogosto s opečenimi oreščki in domačo vinjeto.


Ko pa se seznanjam z vplivi zelene solate na rabo vode in energije ter emisijami toplogrednih plinov, čutim manj potrebe po dodajanju solate v svoje solate. Zvišanja cen zaradi lanske suše v zahodno rastočih državah odvračajo tudi od nakupa zelene solate - še posebej, ker mnogi od nas na koncu vržejo del, preden ga bomo lahko uporabili vsi.

Skoraj vse sorte solate imajo skoraj vse sorte z visoko vsebnostjo vode, ki nam pomagajo, da nas hidrirajo in so dobri viri vitamina K in klorofila. In številne sorte so bogate s kalcijem, manganom, kalijem, kromom, folno kislino in vitamini, zlasti vitamini skupine B.

Vendar pa solata pri tem ne mora vedno vsebovati zelene solate ali zelenjave. Slovar opredeljuje solato kot "katero koli od običajno običajno hladnih jedi."


V tajski kulturi hrane se izraz "solata" nanaša na sredstvo za kisanje, ki se uporablja za predelavo posode - običajno sok limete. Tajske solate imajo lahko hladna zelišča, zelenjavo in rezance, pomešane s toplimi beljakovinami, kot so piščanec, svinjina, govedina, morski sadeži ali tofu.

Mnogi od nas na Jugu smo odrasli jedli kumarovo solato, ki ni bila nič drugega kot narezane kumare, namočene v jabolčni kis, sol in poper ter postrežene hladne. Nekateri dodajo sladkor ali narezano čebulo. Kakor koli že, preprosto in osvežujoče.

Moje poletno najljubše je tisto, kar nekateri imenujejo "krožnik solata", ker ga lahko razgrnemo na krožniku, namesto da bi ga segreli v skledi. Moja različica vključuje sesekljan paradižnik in kumare z zdrobljenim modrim sirom, začimbe in kašico olivnega olja in balzamičnega kisa. Vse poletje je bilo moje kosilo, pogosto s paradižniki in zelišči z mojega vrta.


Spominja me na pristne grške solate, za katere so nekateri Američani morda presenečeni, da ne vključujejo solate - samo paradižnik, kumare, rdeča čebula, paprika, kalamata oljke, feta sir, olivno olje in origano. Italijanska najljubša solata caprese vsebuje paradižnik, baziliko in mocarelo.

Te solate na osnovi paradižnika so odlične, če lahko dobite svež paradižnik, a če ne živite na celoletnem kmetijskem območju, boste morda bolje jeseni in pozimi prešli na druge vrste solate, na primer ohrovt ali špinačo solate, ki lahko vključujejo sadje, ki je na voljo v hladnih letnih časih, na primer hruške, jabolka in pomaranče.

Tu je nekaj dodatnih priporočil družbe SelectMyPlate.gov, službe ameriškega ministrstva za kmetijstvo:

  • Zmešajte zelenice. Poleg ohrovta in špinače eksperimentirajte z listnatimi zelenimi solatami, kot so vodna kreša, rukola, mäche ali mizuna. Morda se vam zdijo takšne začimbne solate. In nekatere so bogate s kalcijem, omega-3 maščobnimi kislinami in različnimi vitamini, zato jih je dobro mešati. V trgovini z živili lahko kupite že pripravljene mešanice, pripravljene za uživanje, kot je mesclun (spomladanska mešanica) ali ustvarite svojo.
  • Spremenite svoje zelenjave. Zelenjava, kot so šparglji, srca artičoke, ritki, brokoli, cvetača, stročji fižol, grah, paprika in celo tikvice, lahko vašim solatam dodate prehranski udarec in vlaknine. Namesto da bi jih narezali na vse, poskusite rešetke ali narekovati za različne teksture. Ta zdrobljena korenčkova solata s suhim sadjem meša teksture in okuse.
  • Občutek sadnega? Če sveže zelenjave ni na voljo, je sadje lahko dobra zimska pripravljenost. Poskusite z rezinami narezanih hrušk, kivija, jabolk, manga, papaje ali pomaranče (konzervirani oranžni segmenti mandarine dobro delujejo v ščepec). Avokado je tudi tehnično sadje in skoraj vsako solato naredi boljše. Poskusite te polnjene avokada za okusno, hranljivo solatno kosilo. Sadne solate ne potrebujejo zelenja. Na majhnem krožniku zrahljajte rezine jabolk ali hrušk, na vrhu obrišite parmezan ali drug oster sir, posujte s praženimi oreščki in pokapajte z balzamičnim vinoigretom. Voila! Popolna jesenska solata.
  • Posujte s fižolom. Solato spremenite v obrok, tako da dodate pol skodelice fižola. Skoraj vse vrste deluje - ledvični fižol, beli fižol, črni fižol, fižol garbanzo in leča. Poberi se. Če uporabljate konzervirani fižol, se prepričajte, da jih najprej sperite, da se znebite odvečne soli. Fižol bo povečal vlaknine, beljakovine in "ostal moč" solate.
  • Poberi beljakovine. Če želite še več beljakovin, dodajte še malo tune z vodo, sesekljano trdo kuhano jajce, narezan piščanec, kuhano kozico ali v ščepec narezano puranje kosilo.
  • Pojdi z zrni. Dodajanje zrn v solato bo povečalo vaše kalorije, zato jih boste morda želeli dodati kot dodatek in ne kot osnovo. Toda polnozrnate žitarice, kot so farro, rjavi riž, ječmen in bulgur, lahko v solate dodajo beljakovine, vlaknine in okus. V tej kalifornijski solati Fiesta Quinoa lahko poskusite tudi psevdocerelo kvinojo, bogato s hranili.
  • Oblecite se prav. Večina polnjenih prelivov je napolnjena s sladkorjem, soljo, maščobami in konzervansi. Tako enostavno naredite svoje. Z namazanimi solatami le nakapljajte malo olivnega olja in kisa. Če želite več, zmešajte približno 2/3 olja v 1/3 kisa in po želji začinite s soljo, poprom in drugimi okusi. Gorčica in limona dodata zing, kanček rjavega sladkorja ali medu pa izkaže sladkost sadja.

Eksperimentirajte s solatami in delite svoje ideje spodaj.


Pobijte svoje piščance | Aleš Lisac | TEDxLjubljana (Maj 2021).