Ko zakrijete žar za vaš spominski dan, bodite pozorni: Te aromatične vonjave predstavljajo podcenjeno zdravstveno tveganje.

Meso na žaru na visoki temperaturi lahko tvori spojine, ki povzročajo raka, imenovane policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH). Lahko se izpostavite pomembnim ravnem PAH, tako da vdihnete sladki vonj z žara.

Nova študija na Kitajskem kaže, da je dopuščanje vaše kože, da pride v stik s PAH-ji, ko jemljete hrano, še bolj škodljivo kot zgolj uživanje arome. In oblačila vas ne bodo popolnoma zaščitila pred njimi.


PAH lahko povzročijo pljučne bolezni in mutacije DNK, pravijo raziskovalci. Čeprav je uživanje mesa z žara najpogostejši vir izpostavljenosti, je lahko tveganje, da stojiš v bližini rešetke in dihaš zrak, onesnažen s PAH, tvegano.

Za zadnjo študijo, objavljeno 23. maja 2008 Okoljska znanost in tehnologija, ekipa pod vodstvom Eddyja Y. Zenga z univerze Jinan natančno pregledala izpostavljenost PAH-jem na koži zaradi žara in delcev z žara.

Raziskovalci so prostovoljce razdelili v skupine na podlagi različnih ravni izpostavljenosti hrani in dimu z žara.


Vzorci urina so pokazali, da je največja izpostavljenost PAH prišlo do uživanja hrane z žara, na drugem mestu pa je bil stik s kožo, ki mu je sledilo vdihavanje dima z žara.

Oblačila vam lahko pomagajo zaščititi pred dimom, vendar le za kratek čas, so zapisali raziskovalci v reviji novic. Ko tkanine postanejo nasičene z onesnaženim dimom, lahko koža absorbira visoke ravni PAH.

Da bi zmanjšali izpostavljenost tem strupenim spojinam, raziskovalci priporočajo pranje oblačil takoj, ko ste okoli žara.